☆茄汁龙利鱼块☆
用料：龙利鱼350g，面粉70g，胡椒粉5g，花椒粒2g，鸡蛋一个，盐1g，植物油适量，凉开水适量，白酒3g，郫县豆瓣酱2g，姜片5g，蒜仔10g，葱段3g，番茄酱25g，白糖10g，蚝油5g。
做法：①龙利鱼肉自然解冻后，切成骰子块，用白酒、姜片腌制15分钟左右备用。②将鸡蛋、面粉混合、胡椒粉、盐，搅拌混合均匀，再缓缓倒入适量凉开水，将其调成面糊。③将腌好的龙利鱼块水，用厨房纸擦去酒水，放入和好的面糊中，让鱼块的表面覆盖满面糊。④锅里倒入油，烧至五六成热（微有烟气），把沾了面糊的龙利鱼块逐块下到锅里；待鱼块表面呈金黄色后，倒入漏勺控油备用。⑤锅留底油，放花椒炒出香味，用密漏捞出不用；再放入葱、蒜、郫县豆瓣酱、番茄酱，翻炒均匀；加入少许开水、白糖、耗油、盐炒匀；最后下入炸好的鱼块，开大火迅速翻炒收汁即可。
☆金汤龙利鱼☆
用料：龙利鱼400g，包菜50g，南瓜50g，香葱末2g，黄辣椒酱15g，葱姜蒜末适量，清水适量，白醋20g，水淀粉7g，植物油20g，盐5g。
做法：①南瓜切成片后放入小碗中， 放在微波炉中高火打上三分钟，用搅拌器打成泥（用刀被碾碎也可以）；龙利鱼斜刀切成片， 加入盐2g、水淀粉。用手抓均匀， 让鱼片成透明色；包菜叶撕成小块备用。②锅烧热，放少许油，下入包菜，至包菜叶片发软，垫入碗中；净锅再次烧热， 放入少许油， 下入黄辣椒酱、葱、姜、蒜末翻炒出香味，再加入南瓜泥、适量水、白醋10g，煮一下。③逐片下入腌过的鱼片， 煮上两分钟左右， 待鱼片变白， 调入盐、余下的醋调味；待汤汁再度煮开后，将其倒入垫有包菜的碗中，上桌时撒上香葱末即可。